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椰殼活性炭在白酒中的使用方法

點擊次數:570更新時間:2018-06-25
椰殼活性炭在白酒中的使用方法,大家知道嗎?其實椰殼活性炭處理酒的功能,主要是去除雜色(指白酒)、不良雜質和促使陳化。但椰殼活性炭的加入量根據不同的酒類應有嚴格的控制,否則會使酒中的天然香味消失,失去某些酒獨有的特色。
    白酒中應該加入的椰殼活性炭量要經過實驗確定,并嚴格選擇炭種。椰殼活性炭要先制成稀漿狀,然后緩慢地加入和混合,避免大量空氣進入。
    在制造啤酒的過程中,加入酒花前,用椰殼活性炭處理未發酵的浸汁,可以降低其中蛋白質的含量,并能改良其保持泡沫的性質以及熟啤酒的香味。
    如用椰殼活性炭處理帶苦味的浸汁則更有效。發酵后用椰殼活性炭處理,可改善啤酒特有的香味和發泡起沫的性質,也可以加速啤酒的陳化。

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